李扬秋于暨南大学获临床医学学士学位（1980-1986年）和血液学硕士学位（1986-1989年），于德国柏林洪堡大学获血液肿瘤学博士学位（1994-1997年）。现为暨南大学血液学研究所研究员（Ⅱ级教授），博士生导师和博士后合作导师，首批广东省医学领军人才。

 兼任中国临床肿瘤学会理事、中国病理生理学会理事、中国免疫学学会理事、中国病理生理学会实验血液专业委员会常委、中国抗癌协会血液肿瘤专业委员会常委、中国免疫学会血液免疫专业委员会常委和广东省医学会血液学分会副主任委员等；《Blood Science》副主编、《J ImmunoTher Cancer》Clinical/Translational Cancer Immunotherapy专题副主编）、《J Hematol Oncol》、《Exp Hematol Oncol》和《Exp Hematol》等杂志编委。

主要从事血液肿瘤分子发病机制、肿瘤T细胞免疫及靶向治疗研究。承担国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项、863计划、国家自然科学基金重大项目（课题）和面上项目和广东省自然科学基金重点项目等60多项。获省部级科学技术一等和二等奖（5项）。在Nat Med、Mol Cancer、J Hematol Oncol、Adv Sci、Science Bull等发表研究论文和在Lancet Oncol等发述评和综述等SCI收录文章150多篇，主编《血液肿瘤免疫治疗学》和《T细胞受体的研究和应用》专著2部，授权发明专利12项。